Les ventes d'aliments surgeles en hausse en Europe, aux Etat-Unis et au Japon avec certaines surprises dans les tendances par categorie.

Voici donc le nouveau challenger dans la consommation d'aliments surgeles en Europe : C'est l'Irlande, avec une consommation s'elevant a 46,6 kg par habitant, juste apres la Suede avec 46,9 kg mais devancant le Royaume-Uni et le Danemark avec respectivement 45,5 et 45,2.

La consommation

irlandaise a augmente de 14% l'an dernier pour atteindre 186 400 tonnes, selon Food for Thought base a Geneve, le groupe suisse de recherche sur l'alimentation et la boisson. Seule la Bulgarie a connu une hausse plus rapide mais la consommation de surgeles y est encore a ses balbutiement et atteint 2,5 kg par habitant.

La pizza est le produit star parmi toutes les categories des 22 pays observes par Food for Thought, avec une hausse de 9,3% pour atteindre 638 000 tonnes. Cette hausse survient apres une legere baisse en 2003. Les plats prepares qui s'etalent maintenus en 2003 ont connu une baisse de 2,7% l'an dernier avec 1 336 400 tonnes.

La consommation generale etait en hausse de 2% avec 11 950 300 tonnes, sans compter la consommation de volaille. Parmi les produits en hausse se trouvent les produits surgeles a base de pommes de terre avec une augmentation de 5,2% a 2 999 000 tonnes et les fruits surgeles avec 6,5% et 171 800. Les produits de boulangerie connurent cependant une baisse de 0,3% a 1 201 100 tonnes. Les legumes connurent une legere hausse de 0,2% a 2 617 700.

Comme ce fut le cas les annees precedentes, les chiffres de Food for Thought ne correspondent pas forcement a ceux d'autres sources mais c'est de moins en moins le cas. Seuls les instituts alimentaires allemand, suedois et italien ont publie des rapports cette annee et l'Istituto Italiano Alimenti Surgelati s'est uniquement interesse a la consommation de detail.

L'Allemagne, ou le Deutsches Tiefkuhlinsitut (institut des professionnels du surgele) est la seule autorite qui publie un rapport detaille, a connu une consommation totale de 2 715 385 tonnes sans compter la volaille (le chiffre de Food for Thought s'elevait a 2 566 000) et a 3 022 365 en incluant la volatile. La Suede publia un index de croissance et non un tonnage, mais place la consommation de l'an dernier a 46,7 kg par habitant.

Il est probable que l'Allemagne remplacerait le Royaume-Uni en tant que plus grand pays consommateur de surgeles d'Europe si l'on tenait compte de la volaille. La troisieme place est toujours detenue par la France avec 1 553 900 tonnes sans compter la volaille. A la quatrieme place se trouve l'Espagne avec 1 204 900 tonnes et puisque l'Espagne a moins d'habitants cela signifie une consommation par habitant plus elevee que celle de la France avec 36 kg contre 25,8 kg.

La consommation de surgeles dans l'ancienne Europe de l'est communiste evolue par a-coups. La Hongrie a connu la plus importante consommation par habitant l'annee derniere avec 12,7 kg, pas loin de celle du Portugai et de l'Italie en Europe de l'ouest. Mais cela signifie en realite une baisse par rapport aux 13,5 kg enregistres en 2003, et le tonnage etait en baisse de 7% a 126 700, selon Food for Thought. La Pologne a le tonnage le plus eleve de l'Europe de l'est avec 270 700, mais la hausse enregistree s'elevait a 0,1% seulement et la consommation par habitant a 7 kg seulement. Le tonnage de la republique Tcheque etait en baisse de 2,3% a 58 400 et atteignait 5,7 kg par habitant.

La consommation d'aliments surgeles aux Etats-Unis connut de nouveau une hausse l'an dernier, mais la plupart de cette hausse du cote de la vente au detail semble avoir ete enregistree du cote de Wal-Mart.

Le plus grand detaillant des Etats-Unis ouvre de plus en plus d'Hypermarches disposant de rayons epicerie qui font la taille d'un supermarche moyen, Wal-Mart conquiert actuellement un part de plus en plus importante du marche de l'epicerie.

Les donnees provenant de Information Resources, Inc. (IRI), Chicago, Illinois, montrent une hausse de 1,8% en volume dollar pour atteindre 20,8 milliards de dollars, soit une legere hausse par rapport aux 20,4 milliards de 2003. Ce chiffre correspond presque uniquement aux supermarches meme s'il prend en compte quelques chaines de discounters autres que Wal-Mart.

Les ventes de produits d'epicerie : aliments, boissons et produits de consommation non alimentaires comme les produits a base de papier et les produits pour la lessive representaient des ventes de 251,8 milliards de dollars l'an dernier selon ACNielsen. Wal-Mart enregistre environ 66 milliards de dollars en vente en epicerie et si le pourcentage de surgele est environ identique (8,9%), Wal-Mart ajouterait environ 5,8 millions pour atteindre un chiffre total de 26,6 milliards de dollars.

Les chiffres de IRI illustrent une baisse en volume dollar et en poids pour plusieurs categories de base comme les legumes ; les concentres de jus de fruits connaissalent quant a eux une baisse de plus de 10% mais ce n'est pas un fait nouveau. Les plats surgeles etaient en baisse de 2,1% en valeur pour atteindre 5,475 milliards de dollars, mais en hausse de 0,3% en poids a 1 974 000 000. Ces chiffres refletent probablement une tendance a acheter des tailles familiales et cette interpretation est corroboree par la baisse de 0,4% des ventes a l'unite.

Les ventes du secteur de la restauration ont connu une hausse de 5,8% en 2004, selon la National Restaurant Association ; cela signifie un volume dollar d'environ 55 milliards de dollars pour les aliments surgeles. Ce chiffre se base sur les estimations de 2003. Meme si les aliments surgeles ne sont pas suivis par aucun gouvernement ou groupe commercial, le distributeur de restauration Sysco signale que 33% de ses ventes sont effectuees dans les surgeles. US Foodservice rapporte un chiffre de 17%, qui n'inclut pas la viande surgelee tandis que Performance Food rapporte un chiffre de 14%, ainsi, le chiffre total pour les aliments surgeles est peut-etre meme plus eleve.

La volaille surgelee est le secteur qui connait la hausse la plus rapide avec des ventes en dollars en hausse de 9% a 2 196 000 000 $ et un poids en hausse de 11,5% a 1 136 000 000 indiques dans le rapport de l'IRI. Les emballages en gros de morceaux de poulet, nature ou accommodes comme par exemple les ailes de poulet buffalo, sont le facteur principal de ces chiffres. Les principales chaines de supermarches comme Kroger, Cincinnati, Ohio, et Ahold USA, Chantilly, Virginie, utilise des congelateurs horizontaux pour ces articles et Wal-Mart fait de meme. Si la Russie devient plus autonome en ce qui concerne son approvisionnement en poulet, les producteurs devront se consacrer plus longuement au marche national.

Les Etats-Unis ont deja essuye un serieux revers dans leur marche d'exportation de la viande de boeuf. Le Japon a interdit les importations de la viande de boeuf americaine a la fin de l'annee 2003 apres avoir decouvert un cas de maladie de la vache folle dans l'etat de Washington, et plusieurs pays ont pris le relais.

Les exportations de viande de boeuf avec os se sont effondrees en passant de 110 181 tonnes et 377,1 millions de dollars en 2003 a 2 993 tonnes et 13,5 millions de dollars l'an dernier. Les exportations de viande de boeuf desossee ont chute de 280 644 tonnes et 953,3 millions de dollars a 22 096 tonnes et 70,2 millions de dollars. Les cargaisons de foie de boeuf ont baisse de 90 686 tonnes et 72,2 millions de dollars a 55 333 tonnes et 38 millions de dollars.

La consommation d'aliments surgeles a rebondi au Japon l'an dernier, grace notamment a l'influence benefique des importations de legumes surgeles. Mais la valeur du marche a en realite legerement baisse principalement a cause du bas prix des legumes importes.

La consommation generale conune elle fut rapportee par la Japan Frozen Food Association atteignait 2 287 973 tonnes, soit une hausse de 5,2% par rapport a 2003. Mais cette consommation atteignait 772 641 milliards de yens, soit une baisse par rapport aux 772 868 milliards de yens de l'annee d'avant. Cependant les prix nationaux etaient moins eleves que ceux des importations : La production nationale etait en hausse de 2% et atteignait 1 526 625 tonnes, mais la valeur connaissait une baisse de 0,9% avec 673 032 milliards de yens.

On observe un tendance saine dans les aliments prepares ; les aliments frits ont connu une baisse de 1,2% a 377 332 tonnes, tandis que les aliments non frits etaient en hausse de 5% a 917 937. Les importations de legumes etaient en hausse de 12% a 761 348 tonnes, ce qui suffisait a compenser largement la baisse nette de la production nationale. Cependant les frites et les autres aliments a base de pommes de terre etaient en tete des importations avec une hausse de 12,1% a 268 443 tonnes, principalement des Etats-Unis et du Canada. Mais la production nationale meme si elle est insignifiante etait en hausse de 22,2% pour les frites avec 8375 tonnes.